Butter

Um 1 kg Butter herzustellen braucht es 22-25 Liter Milch von einheimischen Kühen. Sonst nichts. Die Milch wird in der Käserei in einem ersten Schritt in der Zentrifuge entrahmt.

Der Rahm wird anschliessend pasteurisiert. Es dürfen keine milchfremden Zusätze wie Emulgatoren, Stabilisatoren, Farbstoffe oder Aromen verwendet werden.

Im Butterfertiger wird der Rahm kontinuierlich bewegt, bis sich das Milchfett zu Butterkörnern zusammenballt und von der wässrigen Phase, der Buttermilch, trennt.

Die Buttermilch lässt man abfliessen. Die Butterkörner werden mehrmals gewaschen, dann verknetet und vom Restwasser befreit.

In einem letzten Schritt wird die Butter geformt, verpackt und die „Mödeli“ an unsere Kunden ausgeliefert.

Butter ist Butter. Also reine Natur. Ihr feiner typischer Geschmack braucht keine künstliche Unterstützung. Für Butter gibt es keinen Ersatz.